Tarte Alsacienne aux pommes et à la vanille
Ingrédients:
Pour 6 à 8 pers. Préparation: 30 mn, cuisson 35 mn.
Pâte brisée: 250 gr de farine, 125 gr de beurre, 25 gr de sucre, 5 gr de sel, 10 cl d’eau. Garniture: 1 kg de pommes, 25 gr de sucre. Flan: 75 gr de sucre, 10 cl de sucre, 10 cl de crême, 2 pincée de canelle, 2 oeufs, 2 gousses de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel.
Préparation:
Battre les oeufs et le sucre, ajouter le lait, la crême, 1 pincée de canelle et les grains de vanilles. Beurrez le moule. Foncer la pâte. Eplucher les pommes et les couper en 1/4 ou en 1/8 en incisant légèrement le dessus. Les disposer dans le moule et saupoudrer des 25 gr de sucre. Mettre à four très chaud pendant 30 mn. Dès que les pommes sont cuites verser le flan sur la tarte et remettre au four 5 mn pour terminer la cuisson. Saupoudrer d’une pincée de canelle et servir tiède.