Petites tartelette de saison aux pèches et à la vanille
Ingrédients:
4 pèches, 2 gousses de vanille, 1 oeuf entier, 70 grs de sucre de canne, 250 grs de farine, 125 grs de beurre pommade, 1 melon, 1 zeste de citron vert, 1 cuillère à soupe de miel de fleurs, 1 pincée de sel, 30 grs de cassonade, 5 grs de beurre.
Préparation:
Mélanger oeuf, sucre et sel. Ajouter la farine et mélanger du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sablée. Ajouter le beurre et le zeste de citron rapé. Pétrir. Mettre en boule et laisser reposer 1 heure au frais. Rouler la pâte et mettre dans les moules à tartelettes beurrés. Cuire à feu très doux jusqu’a ce que la pâte blondisse.
Eplucher le melon, épépiner puis mixer la chair jusqu’a obtention d’un jus. Gratter les gousses de vanille et incorporer les grains au jus de melon en ajoutant le sucre de canne . Mettre au frais.
Eplucher les pèches puis les tailler en quartier, les faire poêler légèrement avec le miel pour obtenir une légère caramélisation. Disposer les ensuite dans les fonds de tarte et arroser du jus de melon.
Servir frais accompagné d’un verre de porto blanc et décoré de fruits rouges.