Magret de canard vanille-épices-caramel.
Ingrédients:
1 magret de canard
150 grs de sucre de canne
2 gousses de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel
30 grs de colombo
20 grs de curry
50 grs d’eau
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel, Poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 150 °/ Dans une casserole mettre le sucre, l’eau et les gousses de vanille fendue pour faire un caramel liquide/ Retirer du feu et incorporer le vinaigre, les épices et l’eau/ Poêler le magret coté peau jusqu’à obtenir une belle coloration/ Poêler l’autre côté pendant une minute/ Saler poivrer et mettre au four pendant 10 mn en arrosant avec la sauce vanille-épices-caramel pendant la cuisson/ Trancher le magret et servir arrossé de la sauce avec des figues chaudes et des petits navets tournés.