Gâteau au chocolat à l’Armagnac
La veille : Laver 50 grs de raisins secs (Corynthe) à l’eau bouillante, égoutter et faire macérer dans 5 cl d’armagnac. Préparer la pâte sablée avec 170 grs de farine, 100 grs de beurre, 70 grs de sucre glace, 1 gousse de vanille, un œuf. Étaler la pâte et mettre dans un moule de 24 cm de diamètre. Laissez reposer 1 heure. Cuire 20 minutes au four à 160 °C et laisser refroidir.
Ingrédients. Ganache : 90 g de crème liquide, 4 cl de vieil armagnac, 50 g de beurre, 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao.
Préparation : Faire bouillir la crème, verser sur le chocolat noir râpé.Bien mélanger, ajouter le beurre puis l’armagnac et les raisins égouttés. Verser le mélange sur le fond de pâte sablée, recouvrir de copeaux de chocolat, saupoudrer de sucre glace. Mettre au réfrigérateur.