« CHASSELAS DE MOISSAC…RHUM, CITRON… ET VANILLE
POIRES AU VIN VANILLEES »

GAMBAS POIVRE ET VANILLE BOURBON

Le livre Petite Histoire de la Vanille

  • Ingrédients: 3 gambas par personne, 1 gousse de vanille par personne, 30 g de beurre, Sel de Guérande, Poivre blanc, 1 cuillère de fromage banc par personne, salade.

  • Préparation: Enlever les carapaces des gambas, faire cuire  rapidement sur chaque face dans le beurre et le poivre blanc, réserver au chaud.Ouvrir les gousses de vanille et grattez les grains dans la poêle qui a servi à cuire les gambas dans le beurre fondu et mélanger. Réchauffer rapidement.Coupez les gousses restantes en tronçons et piquez les gambas avec les morceaux de gousses de vanille.Disposer les  gambas par assiette et versez le beurre à la vanille dessus. Servez chaud,  accompagné de raisin blanc sur lit de salade nappé de fromage blanc.

  • Afin de durcir les gousses épuisées vous pouvez les passer au grill, elles seront plus facile à piquer dans la chair des gambas.

    • Cet article a été publié le Mercredi 1 septembre 2010 à 15:47 et est classé dans 67 RECETTES A BASE DE VANILLE BOURBON. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Les commentaires et pings sont fermés.

    Les commentaires sont fermés.