Filets de poulet marinés à la vanille
Ingrédients:
4 filets de poulet coupés en lamelles
1 gousse de vanille
1 citron vert
Thym, sel, poivre, cayenne
1 gros oignon émincé
10 cl d’eau
10 cl de vin blanc sec
10 cl de crême fraiche
15 cl de lait de coco
2 jaunes d’oeuf
Préparation:
Faire une marinade avec jus de citron, vin blanc, eau, thym, poivre, cayenne et les grains de vanille extrait de la gousse. Y plonger les morceaux de poulet pendant 1 h 1/2 . Sortir le poulet l’égoutter et réserver la marinade. Faire revenir les morceaux dans l’huile d’olive, saler. Déglacer avec la marinade et laisser cuire 10 mn à feu doux. Ajouter la crême, laisser réduire 2/3 mn. Pendant ce temps dans un bol mélanger les deux jaunes d’oeufs et le lait de coco ajouter à feu très doux sans faire boullir. Rectifier l’assaisonnement.