Crême anglaise à la vanille.
Ingrédients:
1 litre de lait
10 jaunes d’oeufs
250 grs de sucre
2 gousses de vanille
Préparation:
Bien mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs. Egrenner les gousses et faire chauffer le lait avec les grains de vanille. Verser le lait sur les oeufs et le sucre. Remettre dans la casserole et cuire à feu très doux en remuant avec une cuillière en bois. Le mélange ne doit pas boullir, dès que la crême prend une texture plus épaisse retirer du feu et refroidir la casserole dans une bassine d’eau froide. Servir en accompagnement de gateaux, tartes ou glace. Les gousses vides peuvent être passées au four afin de les sécher et de les utiliser en présentation ou bien pour les réduire en poudre de décoration (voir photo)