Blanquette de lapin à la vanille
Ingrédients: Pour 4 personnes. 1 lapin entier découpé en morceaux, 3 carottes, 1 botte de petits oignons vert, 1 botte de navets frais, 4 petites pommes de terre, 1-2 gousses d’ail, 1 cube de bouillon de volaille, 1 jaune d’oeuf, 1 cuillère à café rase de maïzena, 2 gousses de vanille, 2 cuillères à soupe de crême fleurette, sel, poivre.
Préparation: Couper les carottes épluchées en rondelles. Peler navets, pommes de terre, oignons et ail. Mettre le lapin dans une cocotte et couvrir d’eau à hauteur. Faire bouillir, ajouter légumes, bouillon de volaille et ail. Laisser cuire à couvert 30/40 m à feu doux. Egoutter le viande et les légumes. Réservez la moitié du jus de cuisson (1/2 l).
Fouetter le jaune d’oeuf, la crême et la maizena dans un bol en incorporant les grains de la vanille. Mélanger le tout avec le jus de cuisson et porter à ébullition pendant 5 m en remuant. Incorporer la viande et mijoter à feu très doux 10 m.
Servir avec du riz ou un légume exotique.
