Les PLUS El Vanillo

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Une origine garantie.

LES CONSEILS VANILLE

Contrairement à notre emballage bouteille verre tradition, qui vous garanti une conservation optimal de vos gousses, les gousses de vanilles vendues en blister ou en bottes origine doivent être conservées de manière à vous offrir longtemps le maximum d’arômes. Pour cela maintenez toujours vos gousses bien serrées ensemble emballées dans un papier cuisson sulfurisé ( Papier bougie) bien fermé avec un élastique le tout dans un bocal en verre à l’abri de la lumière.

Une autre technique dite “au rhum” consiste à verser un peu d’alcool dans le fond d’un bocal ( 1 cm de haut) puis à y introduire les gousses de vanille tête en bas et de fermer avec un couvercle. Cela à pour conséquence de créer une atmosphère neutre mais aussi de bloquer l’évolution des gousses, ainsi que de leur ajouter un petit parfum en plus… Car une fois chez vous, bien stockées vos gousses continues d’évoluer, si elles présentes un jour de petit cristaux à leur surface ne les jetez pas ! ce n’est pas de la moisissure, mais le “GIVRE” signe que l’amplitude des arômes est atteinte.

Une fois vos gousses vides de leurs grains vous pouvez encore les utiliser pour décorer vos préparations. Pour cela ciselez les dans la longueur puis passez les au four, piquées dans vos glaces ou vos tartelettes elles souligneront l’effet vanille de votre préparation. Réduites en poudre vous pourrez les utiliser sur vos tartes, crème brulées etc…

(vanille givrée)

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