Ingrédients:

Pissenlit pour 4 personnes,  300 g de foies de volailles, 3 cuillère à soupe d’ huile d’olive, 1 cuillère à soupe de  moutarde en grains, 15 cl vinaigre de fruit ou condiment d’Alsace type  » Melfor », sel, poivre du moulin, une cuillère à café d’extrait naturel liquide de vanille bourbon

Préparation:

Poêler les foies de volailles une à deux minutes puis déglacer avec le vinaigre mélangé à l’extrait de vanille. Saler et poivrer.

Réserver les foies de volaille. Garder le jus de cuisson.

Prépare une vinaigrette et émulsionner en  mélangeant moutarde, jus de cuisson et huile d’olive.

Dresser à l’assiette, foies de volailles sur pissenlit copieusement napper de vinaigrette.

Servir avec un vin rouge fruité ou un rosé bien frais.

NB: L’extrait naturel de vanille peut servir à déglacer quantité d’autres recettes.

Ingrédients:

4 oeufs,  30 cl de lait,  300 g de farine,  1 cuillère à café de levure chimique, 3 cuillère à café de sucre de canne, 1 cuillère à café d‘extrait naturel de vanille liquide.

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes avec le lait, la vanille et ajouter la farine la levure et le sucre, bien mélanger pour obtenir une pâte sans aucun grumeaux. Incorporer les blancs en neige et laisser reposer 1/2 heure.

Huiler une poêle, faire chauffer et déposer une louche de pâte de l’épaisseur désirée, dès l’apparition de petites bulles d’air, retourner la pan cake de l’autre côté laisser dorer.  C’est prêt !

Servir chaud accompagné de confiture ou de sirop d’érable.

Ingrédients:

250 g de beurre

250 g de sucre semoule

2 oeufs + 1 pour la dorure

500 g de farine

1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel liquide

1 zeste de citron

Préparation: Mélanger la farine,  le beurre et le sucre et faire sabler. Ajouter les oeufs,  l’extrait naturel de vanille et le zeste de citron. laisser reposer au froid 3 Heures. Etaler la pâte à une épaisseur de 6/8 mm. Détailler à l’emporte pièce de votre choix. Disposer sur une plaque beurrée. Badigeonner avec la dorure et laisser sécher. Recommencer une seconde fois et rayer le dessus à l’aide d’une fourchette.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 15/20 minute selon le moelleux désiré.