Samedi 8 octobre 2011
- Ingrédients: 1 Ananas, 50 g de beurre, 1 cuillère à café d’extrait naturel liquide, 20 cl de jus d’orange, 5 cl de rhum brun, glace vanille
- Préparation: Coupez l’ananas en quatre dans la hauteur, enlevez le cœur, retirez la chair de l’écorce, couper la chair en quartier égaux, réservez l’écorce pour la décoration.Dans une poêle, faites fondre 50 gr de beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un caramel.Faites rôtir les quartiers de chair 2 à 3 mn de chaque côté.Flambez au vieux Rhum, ajoutez le jus d’orange et l’extrait naturel de vanille.Faites réduire légèrement jusqu’à consistance d’un sirop.Retirer les quartiers d’ananas, hors du feu, .Déposez les quartiers d’ananas au centre de l’assiette, arrosez de sirop, décorez avec l’écorce d’ananas.Servez avec une boule de glace à la vanille.
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