Ingrédients: 6 Personnes

1,5 kilo de tomates bien mures pelées, 1 poivron rouge, 1 concombre, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à café de sel fin, une pincée de poivre, 60 ml d’huile d’olive, 30 ml de vinaigre de Xeres, 2 gousses de vanille.ou 1 cuillère à café de poudre fraîche, 200 ml d’eau.

Préparation:

Couper les légumes en petits morceaux et mixer avec les grains de vanille jusqu’à la consistance d’une crème, ajouter huile, vinaigre, sel, poivre, et l’eau. Mixer encore une fois. Garder au frais.

Servir accompagné de croutons de pain grillés et de Feta.

Une recette très rafraîchissante pour les chaudes soirée d’été.