Ingrédients:

4 oeufs,  30 cl de lait,  300 g de farine,  1 cuillère à café de levure chimique, 3 cuillère à café de sucre de canne, 1 cuillère à café d‘extrait naturel de vanille liquide.

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes avec le lait, la vanille et ajouter la farine la levure et le sucre, bien mélanger pour obtenir une pâte sans aucun grumeaux. Incorporer les blancs en neige et laisser reposer 1/2 heure.

Huiler une poêle, faire chauffer et déposer une louche de pâte de l’épaisseur désirée, dès l’apparition de petites bulles d’air, retourner la pan cake de l’autre côté laisser dorer.  C’est prêt !

Servir chaud accompagné de confiture ou de sirop d’érable.