1°) Blanquette de veau à la vanille: Recette de Nicole

Du Blog « poétiquement gourmande »

Ingrédients:
Pour 4  personnes : 1 kg de veau – 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 1 cube de bouillon de légumes -1 cs de beurre – 4 carottes – 1 gros oignon
- 1 petite boite de champignons de Paris – 1 petit pot de crème fraiche – 1
jus de citron – 1 jaune d’oeuf -1/2 gousse de vanille EL VANILLO – 2 cs de
farine – 250 ml de vin blanc.

Préparation:

Fendez la gousse de vanille ,grattez l’intérieur réservez les graines de
vanille dans un bol et réservez la gousse.
Dans un wok ou une cocotte faites revenir la viande dans le beurre jusqu’à
ce que les morceaux soient un peu dorés.
Saupoudrez de farine ,remuez bien , ajoutez 2 ou 3 verres d’eau,remuez.
Ajoutez les 2 cubes de bouillon ,puis le vin blanc et la gousse de vanille
grattée que vous avez mis de côté.mélangez .
Ajoutez les carottes en rondelles , l’oignon émincé et les champignons.
Laissez mijoter à feu trés doux environ 1 heure en remuant de temps en
temps .Rajoutez de l’eau si besoin.

2°) Recette de la Gelée de café à la vanille Bourbon par:

Alphonse de Lucerne (CH)

Ingrédients:

1 litre de café très corsé

300 g de sucre

50 g de chocolat noir 85 %

4 gousses de Vanille Bourbon El Vanillo

4 g d’Agar Agar

4 cl de rhum brun

Préparation:

fendre les gousses de Vanille en deux et en gratter les grains, les ajouter au café. Cuire le café à 95 °, ne pas faire bouillir. Entre temps râper le chocolat, retirer la casserole du feu et y mélanger le chocolat et le rhum. Ajouter l’Agar Agar et faire chauffer doucement 1à 2 minutes. Mettre en pots et plonger les pots fermés dans l’eau froide afin d’accélérer la gélification.

Le panier dégustation que nous avons reçu, encore merci Alphonse.

Recette du lieu jaune à la Vanille par le blog:

Les passions de laurence

Ingrédients :

6 filets de lieu jaune

800 g de carottes

3 gousses de vanille

huile d’olive

sel/poivre

Préchauffez le four th8. Découpez 6 grands carrés de papier sulfurisé. Epluchez et coupez les carottes en batonnets. Faites-les blanchir 10 mn dans l’eau bouillante, égouttez-les et réservez. Coupez les gousses de vanille en deux dans la longueur. Faites un lit de bâtonnets de carotte au cenre de chaque carré de paper. Posez un filet de lieu par-dessus. Ajoutez une demie gousse de vanille. Salez et poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Repliez le papier sulfurisé afin de former une papillotte.

Enfournez et faites cuire 20 mn. Servez dès la fin de la cuisson.

Recette des   »Baisers de Malmedy » par le blog:

Aux jardins des Délices

Ingrédients  pour 20 pièces

6 blancs d’oeufs
125gr d’amandes en poudre
160gr de sucre fin
25gr de farine
2 c à s d’amandes effilées pour parsemer

pour la crème:

90gr de sucre fin
1,5 c à s d’eau
1/2 gousse de vanille
1 jaunes d’oeufs
1 oeufs entiers
125gr de beurre

pour faire les coques:

mélanger la farine, le sucre sauf 50gr que vous gardez pour les blancs, et les amandes en poudre, laisser en attente

battre les blancs lentement au début, ensuite lorsqu’ils commencent à monter et qu’ils deviennent blancs, ajouter en deux fois les 50gr de sucre et accélérer le robot très vite pendant 1 min pour qu’ils forment « le bec d’oiseau  »

ajouter ensuite les poudres en 3 fois en mélangeant très délicatement, ne pas tourner, soulever la pâte du centre vers les bords et de haut en bas

remplir la poche à douille avec une douille ronde sans dessins, parsemer d’amandes effilées cassées,  et faire de petits tas comme les macarons, les mettre à cuire à 160° pendant 35 à 40 min

faire la crème:

mettre l’eau dans un poêlon avec le sucre et faire monter à 115°

casser les oeufs dans un cul de poule ,ajouter les graines de la gousse de vanille, les battre un instant et verser le sirop de sucre dessus en battant sans arrêt pour ne pas cuire les oeufs, fouetter jusqu’à complet refroidissement

mettre le beurre dans le robot et battre jusqu’à ce qu’il blanchisse

mélanger alors les deux pour finir la crème

fourrer les baisers en prenant un demi dans la main et avec l’autre appuyer sur la poche pour faire sortir la crème

poser un deuxième sur la crème.