Ingrédients:

6 belles tranches de saumon fumés, 2 gousses de vanille, 10 cl d’huile d’olive, 1 citron vert, 1 cuillère à soupe de fleurs de sel.

Préparation:

Extraire les grains de vanille puis les mélanger à l’huile ( conserver les gousses vides afin de parfumer votre sucre), faites chauffer légerement puis laisser refroidir. Disposer les tranches de saumon sur un plat, citronner et saler à la fleur de sel. Napper le tout avec l’huile refroidie et laisser reposer 1 heure.

Servir accompagné de pain et de beurre aux algues.

Ingrédients:

2 gousses de vanille, 1/2 litre d’huile d’olive.

Préparation:

Faire chauffer légèrement votre huile puis incorporer les grains d’une gousse de vanille. Laisser reposer 1 semaine puis transvaser dans une jolie bouteille et incorporer la seconde gousse entière en décoration. Votre huile d’olive aura dès lors un agréable parfum de vanille qui agrémentera vos salades, vos préparations froides à base de poisson et crevettes. Une huile d’olive arômatisée à la vanille révelera toute sa finesse sur une purée de légumes, un carpaccio de St Jacques ou un saumon fumé.