Ingrédients:

1 magret de canard

150 grs de sucre de canne

2 gousses de vanille  ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel

30 grs de colombo

20 grs de curry

50 grs d’eau

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Sel, Poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 150 °/ Dans une casserole mettre le sucre, l’eau et les gousses de vanille fendue pour faire un caramel liquide/ Retirer du feu et incorporer le vinaigre, les épices et l’eau/ Poêler le magret coté peau jusqu’à obtenir une belle coloration/ Poêler l’autre côté pendant une minute/ Saler poivrer et mettre au four pendant 10 mn en arrosant avec la sauce vanille-épices-caramel pendant la cuisson/ Trancher le magret et servir arrossé de la sauce avec des figues chaudes et des petits navets tournés.

Ingrédients:

8/10 jaunes d’oeuf

2 gousses de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

200 grs de sucre de canne + 50 à réserver

1 litre de crême fleurette

Préparation:

Bien mélanger oeufs sucre et grains de vanille/ Ajouter la crême, bien mélanger et remplir les moules/ Cuire entre 100/125 ° pendant 1 heure/ Laisser refroidir et saupoudrer des 50 grs de sucre restant puis caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou d’un fer à crême bruler.

Astuce: Utiliser les gousses de vanille vides fendues pour décorer votre crême, pour celà faites les sêcher au four et disposez les à votre goût.

Ingrédients:

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

2 oeufs

50 grs de sucre de canne

1 pincée de canelle

100 grs de beurre

6 tranches de pain de mie ou rassie

Préparation:

Faire chauffer le lait avec la gousses de vanille fendue/ Refroidir/Fouetter le sucre les oeufs et la canelle et incorporer le lait refroidi/Tremper les tranches de pain, les égoutter et cuire dans le beurre chaud sur les 2 côtés/ Saupoudrer de sucre de canne et servir.