Ingrédients:

1 litre de lait, 4 oeufs,125 g de sucre, 2 batons de canelle, 2 gousses de vanille,1 zeste de citron vert, 1 pincée de muscade rapée.

Préparation:

1° faire chauffer le lait avec le sucre, la canelle, la muscade, la vanille ( en extraire les grains)et le zeste de citron vert.Ne pas faire bouillir

2°Réservez un peu de lait, laissez-le tiédir et ajoutez-y les oeufs puis bien délayer l’ensemble.

3°En remuant le lait dans la casserole versez lentement le mélange oeufs/lait tiédit. Sans cesser de remuer à feu très
doux, faites épaissir le mélange jusqu’a obtenir un nappage de votre cuillère en bois.

4°Eteignez votre feu et continuer de remuer 10mns pour refroidir le chaudeau et éviter la formation de grumaux.

A servir dans un bol et à boire tiède, c’est délicieux. Le chaudeau fait parti du repas de baptême et de communion, mais peut être pris à la place du chocolat ou du café.

Astuce: Après avoir éteint votre feu, trempez le fond de votre casserole dans l’eau froide tout en remuant, celà accentuera le refroidissement.

Une variante plus facile de cette recette du chaudeau peut aussi être réalisée en remplacant les oeufs par de la maïzena, celà rendra votre chaudeau plus léger et tout aussi onctueux.

Ingrédients:

Pour 6 à 8 pers. Préparation: 30 mn, cuisson 35 mn.
Pâte brisée: 250 gr de farine, 125 gr de beurre, 25 gr de sucre, 5 gr de sel, 10 cl d’eau. Garniture: 1 kg de pommes, 25 gr de sucre. Flan: 75 gr de sucre, 10 cl de sucre, 10 cl de crême, 2 pincée de canelle, 2 oeufs, 2 gousses de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel.

Préparation:

Battre les oeufs et le sucre, ajouter le lait, la crême, 1 pincée de canelle et les grains de vanilles. Beurrez le moule. Foncer la pâte. Eplucher les pommes et les couper en 1/4 ou en 1/8 en incisant légèrement le dessus. Les disposer dans le moule et saupoudrer des 25 gr de sucre. Mettre à four très chaud pendant 30 mn. Dès que les pommes sont cuites verser le flan sur la tarte et remettre au four 5 mn pour terminer la cuisson. Saupoudrer d’une pincée de canelle et servir tiède.

Ingrédients:

1 ananas pelé et coupé en rondelle de 1 cm, 150 g de cassonade, 100 g de beurre, 1 jus de citron, 3 gousses de vanille,(ou une cuillière à soupe d’extrait naturel) 1 baton de canelle, 1 litre de jus d’ananas, 35 cl de rhum blanc.

Préparation:

Faire bouillir le sucre avec 15 cl d’eau pendant 2 minutes, ajouter le jus d’ananas et le rhum blanc, mélangez et laisser bouillir à feu doux encore 20 mn. Dans une casserole faire fondre le beurre avec les gousses de vanille coupées et leurs graines à feu doux. Mélanger au liquide et laisser cuire jusqu’à obtenir un sirop. Ajouter le jus de citron, et réserver hors du feu. Faire dorer les tranches d’ananas légèrement huilées dans une poële et servir chaud avec la sauce.